1h

Ingrédients

Appareil

• 1 grosse échalotes
• 1 éclat d'ail
• 1 carotte râpée
• 1 cas de sauce soja
• 1/2 cac pimentone doux
• 1 pincée de poivre

Croquettes

• 3 cas de farine de pois chiche
• 1 cas de farine de petit épeautre (avoine)
• 3 cas de flocons 5 céréales
• 3 cas de flocons de soja toastés
• 1 cas de graines toastées
• 1 cas de levure maltée
• 1 cac de sel
• Persil
• Coriandre

Préparation

Appareil

Dans une poêle, faire suinter l'échalote, l'ail et le pimentone.
Ajouter la carotte râpée et faire cuire doucement l'ensemble.
En fin de cuisson ajouter la sauce soja et le poivre.

Croquettes

Bien mélanger les farines, les flocons, la levure et le sel.
Ajouter de l'eau en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange souple.
Incorporer l'appareil.
Réserver au frigo dans un plat couvert pendant 4h/8h.

Cuisson

Faire doré à la poêle avec de l'huile d'olive.
Servir tiède.

Ingrédients

• 300 gr de carottes râpées
• 200 gr de sucre roux
• 125 gr de farine
• 125 gr de poudre d’amandes
• 3 œufs
• 120 ml d’huile neutre
• 100 g de noix (noix, noix de pécan ou noisettes)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cac de cannelle
• 1 pincée de muscade
• 1 zeste d’orange
• 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher puis râper finement les carottes.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer l’huile, la poudre d’amandes et le zeste d’orange.

Mélanger la farine, la levure, la cannelle, la muscade et le sel et l'incorporer au mélange précédent.

Ajouter enfin les carottes râpées et les noix concassées.

Verser dans un moule et mettre au four. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser tiédir avant de démouler.

Conseils

Râper les carottes finement pour qu’elles fondent dans la pâte
Utiliser beaucoup de poudre d’amandes pour la texture
Préparer le cake la veille

Pour un glaçage irrésistible, mélangez :

• 200 gr de fromage frais
• 50 g de beurre mou
• 80 g de sucre glace
• un filet de jus de citron
  Recouvrir le gâteau une fois refroidi et parsemer de zestes d’agrumes ou de noix concassées.

Ingrédients

pour 6 à 8 personnes

• 1 l de lait entier
• 4 cas de crème fraîche
• 5 oeufs
• 100 gr de sucre roux
• 1 gousse de vanille (ou artificiel)
• 80 gr de maïzena ou fécule de maïs
• 1 pincée de sel
• 1 pâte brisée (ou feuilletée)

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Étaler la pâte dans un moule à far breton.

Faites chauffer le lait, la crème fraîche et la vanille pendant 5 minutes en fouettant pour homogénéiser.

Blanchir les oeufs avec le sucre.
Incorporer la maïzena et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Versez progressivement le lait chaud sur ce mélange tout en remuant constamment.
Remettez la préparation dans la casserole et faites épaissir à feu doux (5-7 minutes).

Versez l’appareil dans le plat.
Enfournez jusqu’à ce que le flan soit doré et légèrement tremblotant.

Conseils

Pour une texture idéale, laissez refroidir complètement votre flan à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.