Ingrédients
- 500 gr de farine
- 300 ml d'eau
- 3 cas d'huile d'olive
- 1.5 cac de levure boulangère déshydratée
- 1.5 cac de sel
- 1.5 cac de miel
Préparation
mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter le miel, l'huile d'olive et l'eau et pétrir la pâte jusqu'à lui donner de l'élasticité.
Couvrer la pâte d'un linge légèrement humide et laisser la lever de 2 à 3h suivant la température.
former un boudin grossier et le trancher en 10 parts égales.
Etaler finement chaque pâton et le cuire directement sur un support plat.
1 Heure
Ingrédients
- 425 gr de thon
- 4 biscottes trempées dans du lait
- 4 échalotes hachées
- 3 œufs
- 100 gr de beurre
- 70 gr de gruyère rapé
- persil
Préparation
préchauffée le four à 200°
Mélangez et hachez le tout dans un saladier
Beurrer un plat à terrine, y ajouter le mélange et enfourner pendant 35mn
1 Heures
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 200 gr de sucre
- 5 cl liqueur
- arôme vanille
- cannelle
- épice
Préparation
Levain
2 kg levain / 30 l d'eau / 12h
- 3 jus de citron
- 500 gr raisin de corinthe
- noisette de levure
→ 2 jours au frigo, remuer de temps en temps
→ filtrer le mélange
30-40gr / l d'eau
Astuce
Levure : 60gr / l d'eau
Sel : 30gr / l d'eau
eau : 600gr / kg farine
20mn
Ingrédients
- 1 Bocal
- Eau dé-chloré pour le bocal
- gros sel naturel (3 % du volume d’eau)
- Aromates aux choix : graines de moutarde, oignons, aneth, …
- cale pour maintenir l’immersion des légumes dans l’eau
Préparation
Laver et couper les légumes (éviter de laisser de l’air dans les légumes)
Préparer l’eau en y diluant le sel (volume d’eau suffisant pour le contenant remplie des légumes).
Mettre les légumes dans le bocal et les aromates , y ajouter l’eau et la cale.
Laisser fermenter 3 semaines à une température minimum de 20°. Ensuite conserver au frais (cave, …).
Après l’ouverture, conserver au frigo.
L’eau est très riche en probiotiques.
A l’ouverture, si une odeur nauséabonde remonte, jeter le mélange.
Si un dépôt blanc se forme en surface, le retirer simplement.
Utiliser des couverts propres pour manipuler les légumes dans le bocaux, afin d’éviter la formation de moisissures.
Astuce
Attention à laisser la peau sur certains légumes pour permettre la fermentation
1 Heures
Ingrédients
- 1L de lait entier
- 200 gr de sucre
- 5 cl Liqueur
- arôme Vanille
- cannelle
- épice
Préparation
Chauffer le lait avec le sucre dans une casserole et laisser réduire jusqu’à 1/4 de son volume : 25 cl, à mi-cuisson y incorporer les épices, l’arôme vanille et la cannelle.
Incorporer la liqueur vers la fin de la cuisson pour éviter de perdre tout l’alcool.
Astuce
Pour connaître la fin de cuisson exacte de la confiture verser une cuillère à soupe de la confiture dans une soucoupe laisser refroidir un peu et retourner la soucoupe, la confiture ne doit pas coller.