1h
Ingrédients
Appareil
- 1 grosse échalotes
- 1 éclat d'ail
- 1 carotte râpée
- 1 cas de sauce soja
- 1/2 cac pimentone doux
- 1 pincée de poivre
Croquettes
- 3 cas de farine de pois chiche
- 1 cas de farine de petit épeautre (avoine)
- 3 cas de flocons 5 céréales
- 3 cas de flocons de soja toastés
- 1 cas de graines toastées
- 1 cas de levure maltée
- 1 cac de sel
- Persil
- Coriandre
Préparation
Appareil
Dans une poêle, faire suinter l'échalote, l'ail et le pimentone.
Ajouter la carotte râpée et faire cuire doucement l'ensemble.
En fin de cuisson ajouter la sauce soja et le poivre.
Croquettes
Bien mélanger les farines, les flocons, la levure et le sel.
Ajouter de l'eau en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange souple.
Incorporer l'appareil.
Réserver au frigo dans un plat couvert pendant 4h/8h.
Cuisson
Faire doré à la poêle avec de l'huile d'olive.
Servir tiède.
15mn
Ingrédients
- 200 gr de feta
- 80 gr de farine
- 2 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 10 cl d’huile d’olive
- 5 cl de vin cuit
- purée de tomate
Préparation
Préchauffer le four à 190°
En battant les œufs, incorporer progressivement la farine et la levure puis l’huile d’olive.
Incorporer ensuite tous les ingrédients puis selon la consistance équilibrer l’onctuosité du mélange avec de la purée de tomate et le vin cuit.
Cuisson
Mettre dans les moules individuelles ou en fine épaisseur dans un moule à tarte et laisser cuire jusqu’à la bonne couleur.
1h
Ingrédients
falafels
- 500 gr de fèves fraîche
- 500 gr de pois chiches (trempé la veille)
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de persil
- 4 petites gousses d’aïl
- 1 oignon
- piment d’Espelette
- Cumin
- sel
sauce
- 150 gr de tahina
- 3 citrons pressés
- sel
- cumin
- purée de 2 gousses d’aïl
Préparation
Essuyez les fèves et pois chiches puis les hacher jusqu’à ce qu’il commence à coller.
Assaisonner et malaxer.
Astuce
L’eau est l’ennemi du falafel ! « Grib »
Pour la sauce ajouter délicatement le jus à la tahina jusqu’à la fin de l’épaississement et au début de sa liquéfaction.
1 heure
Ingrédients
- 500 gr pommes de terre
- 3 carottes
- 4 oeufs
- 1 boite de thon
- 4 poivrons longs
- 10 cornichons moyens
- 15 olives vertes
- 6 cas de mayonnaise
- sel
- poivre
Préparation
Cuire les pommes de terre, les carottes à la vapeur ou avec peu d'eau.
Cuire les poivrons à l'huile après les avoir légèrement grillé au feu.
Réaliser des oeufs durs.
Découper ces légumes, les cornichons et les olives vertes en dés dans un saladier.
Ajouter ensuite le thon, la mayonnaise, le sel et le poivre.
Bien mélanger, recouvrir et placer au réfrigérateur pour au moins 12h.
Servir à température ambiante.
15 mns + 2h de repos
Ingrédients
- 1 chou blanc
- carottes (le même poids du chou)
- 8 yaourts nature (brassée)
- 3 cas de moutarde à l’ancienne
- 2 cas de sel
Préparation
Couper le chou en fine lamelles ainsi que les carottes et les disposer dans un grand saladier. Y ajouter le sel, les yaourts et la moutarde.
Bien mélanger et laisser reposer au bas du frigo 2 à 8 h.