1h

Ingrédients

falafels

• 500 gr de fèves fraîche
• 500 gr de pois chiches (trempé la veille)
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 1 bouquet de persil
• 4 petites gousses d’aïl
• 1 oignon
• piment d’Espelette
• Cumin
• sel

sauce

• 150 gr de tahina
• 3 citrons pressés
• sel
• cumin
• purée de 2 gousses d’aïl

Préparation

Essuyez les fèves et pois chiches puis les hacher jusqu’à ce qu’il commence à coller.

Assaisonner et malaxer.

Astuce

L’eau est l’ennemi du falafel ! « Grib »

Pour la sauce ajouter délicatement le jus à la tahina jusqu’à la fin de l’épaississement et au début de sa liquéfaction.