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Ingrédients
- 500 gr de farine
- 300 ml d'eau
- 3 cas d'huile d'olive
- 1.5 cac de levure boulangère déshydratée
- 1.5 cac de sel
- 1.5 cac de miel
Préparation
mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter le miel, l'huile d'olive et l'eau et pétrir la pâte jusqu'à lui donner de l'élasticité.
Couvrer la pâte d'un linge légèrement humide et laisser la lever de 2 à 3h suivant la température.
former un boudin grossier et le trancher en 10 parts égales.
Etaler finement chaque pâton et le cuire directement sur un support plat.
1h
Ingrédients
falafels
- 500 gr de fèves fraîche
- 500 gr de pois chiches (trempé la veille)
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 bouquet de persil
- 4 petites gousses d’aïl
- 1 oignon
- piment d’Espelette
- Cumin
- sel
sauce
- 150 gr de tahina
- 3 citrons pressés
- sel
- cumin
- purée de 2 gousses d’aïl
Préparation
Essuyez les fèves et pois chiches puis les hacher jusqu’à ce qu’il commence à coller.
Assaisonner et malaxer.
Astuce
L’eau est l’ennemi du falafel ! « Grib »
Pour la sauce ajouter délicatement le jus à la tahina jusqu’à la fin de l’épaississement et au début de sa liquéfaction.