Ingrédients
pour 6 à 8 personnes
- 1 l de lait entier
- 4 cas de crème fraîche
- 5 oeufs
- 100 gr de sucre roux
- 1 gousse de vanille (ou artificiel)
- 80 gr de maïzena ou fécule de maïs
- 1 pincée de sel
- 1 pâte brisée (ou feuilletée)
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Étaler la pâte dans un moule à far breton.
Faites chauffer le lait, la crème fraîche et la vanille pendant 5 minutes en fouettant pour homogénéiser.
Blanchir les oeufs avec le sucre.
Incorporer la maïzena et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Versez progressivement le lait chaud sur ce mélange tout en remuant constamment.
Remettez la préparation dans la casserole et faites épaissir à feu doux (5-7 minutes).
Versez l’appareil dans le plat.
Enfournez jusqu’à ce que le flan soit doré et légèrement tremblotant.
Conseils
Pour une texture idéale, laissez refroidir complètement votre flan à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Ingrédients
- 300 gr de carottes râpées
- 200 gr de sucre roux
- 125 gr de farine
- 125 gr de poudre d’amandes
- 3 œufs
- 120 ml d’huile neutre
- 100 g de noix (noix, noix de pécan ou noisettes)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cac de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 zeste d’orange
- 1 pincée de sel
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher puis râper finement les carottes.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer l’huile, la poudre d’amandes et le zeste d’orange.
Mélanger la farine, la levure, la cannelle, la muscade et le sel et l'incorporer au mélange précédent.
Ajouter enfin les carottes râpées et les noix concassées.
Verser dans un moule et mettre au four. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laisser tiédir avant de démouler.
Conseils
Râper les carottes finement pour qu’elles fondent dans la pâte
Utiliser beaucoup de poudre d’amandes pour la texture
Préparer le cake la veille
Pour un glaçage irrésistible, mélangez :
- 200 gr de fromage frais
- 50 g de beurre mou
- 80 g de sucre glace
- un filet de jus de citron
Recouvrir le gâteau une fois refroidi et parsemer de zestes d’agrumes ou de noix concassées.
1h
Ingrédients
Appareil
- 1 grosse échalotes
- 1 éclat d'ail
- 1 carotte râpée
- 1 cas de sauce soja
- 1/2 cac pimentone doux
- 1 pincée de poivre
Croquettes
- 3 cas de farine de pois chiche
- 1 cas de farine de petit épeautre (avoine)
- 3 cas de flocons 5 céréales
- 3 cas de flocons de soja toastés
- 1 cas de graines toastées
- 1 cas de levure maltée
- 1 cac de sel
- Persil
- Coriandre
Préparation
Appareil
Dans une poêle, faire suinter l'échalote, l'ail et le pimentone.
Ajouter la carotte râpée et faire cuire doucement l'ensemble.
En fin de cuisson ajouter la sauce soja et le poivre.
Croquettes
Bien mélanger les farines, les flocons, la levure et le sel.
Ajouter de l'eau en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange souple.
Incorporer l'appareil.
Réserver au frigo dans un plat couvert pendant 4h/8h.
Cuisson
Faire doré à la poêle avec de l'huile d'olive.
Servir tiède.
Préparation: 30mn + 24h
Cuisson: 30mn
Ingrédients
Semoule
- 3 bols de semoule moyenne
- 1 bol avec 4/5 de beurre fondu et 1/5 d'huile d'olive
- 2 cas de cannelle
- 1 cas de sel
Pâte de dattes
- 1 bol de pâte de dattes
- 5/10 cl d'eau de fleur d'oranger (selon la force)
Préparation
Semoule
Mélanger légèrement la semoule, le beurre/huile. Éviter d'obtenir une pâte trop homogène afin de conserver le grain.
Laisser reposer une nuit.
Pâte de dattes
Mélanger la pâte de dattes, l'eau de fleur d'oranger et un peu d'eau, pour détendre la pâte, jusqu'à obtention d'une pâte moelleuse. (vous pouvez également ajouter un peu d'huile d'olive).
Former un boudin.
Makrout
Faire préchauffer l'huile de friture.
Étaler la pâte de semoule en une bande de longueur adapté à la longueur du boudin de pâte de dattes, placer le boudin dessus et rouler l'ensemble.
Trancher en losange le boudin.
Frire les makrouts dans une huile chaude mais pas brûlante.
Astuces
Tremper les makrouts cuits dans un miel (naturel ou artificiel) et saupoudrer de graines de sésames.
Ou rouler les makrouts dans un sucre glace.
20mn
Ingrédients
- 250 gr de farine
- 4 œufs
- 200 gr de tofu (lait d'avoine ou sarrasin cuit)
- 1 dcl d’huile d’olive
- 1 dcl de vin blanc (cuit)
- 125 gr de gruyère
- 25 cl d'olives vertes dénoyautées
- 5 cl pistaches décoquillées
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cas de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°
Mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre.
En battant les oeufs, incorporer progressivement le mélange farine.
Incorporer l’huile d’olive.
Incorporer ensuite tous les ingrédients
Équilibrer l’onctuosité du mélange avec le vin blanc.
Cuisson
Mettre dans le moule beurrée et laisser cuire jusqu’à la bonne couleur.
20mn
Ingrédients
- 1 l d’eau
- 1 cas de thé vert de Chine
- 3 cas de sucre de canne
- 2 clous de girofle
- 30 feuilles de menthe fraîche
Préparation
Lavez le thé à l’eau froide.
Infuser le thé dans l’eau bouillante, juste quelques minutes (attention à l’amertume)
Puis enlever le thé de l’infusion.
Ajouter ensuite le sucre, la menthe et les clous de girofle puis laisser infuser 10-20mn.
Verser puis remettez l’infusion dans la théière 2 fois.
Réchauffez si besoin puis servez.
Ingrédients
(pour 4 à 6 personnes)
- 1 petit chou blanc ou ½ d'un gros
- 8 cas de graines de sésame blanc grillé (ou du Gomasio)
Marinade
- 300 ml de vinaigre de riz (à défaut utiliser du vinaigre de cidre)
- 3 cuil. à soupe de sucre roux
- Sel fin
Vinaigrette
- 2 cas de nuoc-mân
- 3 cas d'huile d'olive
- 1 cac de sauce soja
Préparation
Vinaigrette
Émulsionner dans un bol le nuoc-mân, l'huile et la sauce soja.
Marinade
Versez le vinaigre dans un bol, ajoutez le sucre, l'huile et une pincée de sel et fouettez légèrement avec une fourchette pour émulsionner le tout.
Chou
Coupez le chou très fin (je l'ai fait au couteau, l'idéal c'est de le faire avec une mandoline pour qu'il soit encore plus fin).
Disposez-le dans un grand saladier, recouvrez-le d'eau froide, ajoutez 1 cas de sel, mélangez et laissez tremper 20 minutes.
Égoutter le chou et sécher le saladier. Verser la marinade sur le chou et bien mélanger avec les mains jusqu'à ce que le chou soit bien enrobé de marinade.
Laissez mariner minimum 3/4 heures. Cette étape est fondamentale : grâce à cette marinade à base de vinaigre et sucre, le chou ramollisse tout en restant croquant. Il va rendre de l'eau et, devenir plus digeste.
Salade
Égoutter le chou en le pressant très fort entre vos mains (une poignée après l'autre). Le jus est à jeter comme la marinade.
Disposez le chou dans un saladier, assaisonnez le chou avec la vinaigrette, saupoudrez avec le sésame grillé et servez.
Suggestions
La salade, même assaisonnée, se conserve quelque jour au réfrigérateur est reste fraîche et croquante.
Si vous voulez que votre salade de chou soit bien blanche, ne mettez pas de sauce soja dans la marinade (le soja tache le chou, mais lui confère un goût incomparable).
Préparation: 10 mn
Cuisson: 30 mn
Ingrédients
• 2 mogs de riz gluant
• 3 1/2 mogs d’eau
• 1 mog de lait de coco (1 boîte)
• 1 mog de sucre
• gingembre (équivalent volume 2 œufs)
• 1/4 mog de jus de citron
• 1 cac de selPréparation
Mettre l’eau dans un récipient de cuisson, y ajouter le gingembre très finement coupé en lamelle (1/10 mm), le sucre, le sel puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 10mn.
Ajouter ensuite le riz et laisser cuire à feu très doux, en remuant régulièrement, et ce jusqu’à épaississement du riz.
Couvrer et laisser refroidir, réserver au réfrigérateur pendant 24h puis servir à température ambiante.
Cette recette provient de l'Hôpital du sacré-cœur et est utilisée pour les patients souffrant d'excès de poids qui doivent maigrir rapidement avant une intervention chirurgicale.
Ingrédients
- 1 chou
- 1 céleri rave
- 6 carottes
- 2 poivrons verts
- 4 gros oignons
- 4 échalotes
- 4 éclats d'ail
- 2 grosses boîtes de tomates pelées
- 2 petites boites de concentré de tomates
- 3 litres d'eau
- 2 cas d'épices (curry tanddori, massalah, ...)
- 3 cas sauce soja
- 3 cas de vinaigre de riz
- 2 cas des sel
- 1 cac des poivre
Préparation
Coupe le chou et le céleri en morceau.
Dans une cocotte, faire suinter le chou, le céleri, les carottes et les oignons avec l'huile d'olive.
Ajouter les poivrons, l'ail, les tomates pelées, les épices et couvrir d'eau.
Chauffer pour réaliser une pré-cuisson puis coupez le feu.
Attendre quelques heures (2/4).
Rallumer le feu et finir la cuisson.
Consommation
Jour 1
Tous les fruits sauf les bananes. Melon et pastèque possèdent le moins de calories. Mangez uniquement la soupe et les fruits. Comme boisson du thé non sucré ou de l'eau.
Jour 2
Tous les légumes sauf le maïs, les pois et les haricots secs. Mangez les frais ou en boites, mais de préférence verts et feuillus. Accompagnez-les de soupe. Au souper, récompensez-vous avec une pomme de terre au four avec un peu de beurre. Ne mangez aucun fruit.
Jour 3
Mangez toute la soupe, les fruits et les légumes que vous voulez, mais pas de pomme de terre. Si vous avez respecté trois jours, sans avoir triché, vous devriez avoir perdu entre 2 et 3 kg
Jour 4
Bananes et lait écrémé. Mangez jusqu'à 3 bananes avec 1l de lait écrémé et buvez autant d'eau que possible ainsi que de la soupe. Les bananes contiennent beaucoup de calories et d'hydrates de carbone ainsi que le lait, mais aujourd'hui votre corps aura besoin de potassium et d'hydrate de carbone, de vitamines et de calcium pour diminuer votre envie de sucre.
Jour 5
Bœuf et tomates. Vous pouvez avoir entre 300 et 350 g de bœuf et jusqu'à 6 tomates fraîches par jour. Essayez de boire au moins 6 à 8 verres d'eau pour éliminer l'acide urique de votre corps. Buvez au moins une fois de la soupe.
Jour 6
Bœuf et légumes. Mangez ce que votre corps vous en dit de bœuf et de légumes. Vous pouvez même avoir 2 ou 3 steaks si vous les aimez avec les légumes, mais pas de pomme de terre.
Jour 7
Riz complet, jus non-sucré et légumes à volonté. Buvez au moins une fois de la soupe.
Important
Cette soupe peut être mangée chaque fois que vous avez faim. Mangez-en tant que vous le voulez, cette soupe est hypocalorique pour votre organisme. Vous dépensez plus d'énergie à l'assimiler qu'elle ne vous en fournit. Donc plus vous en mangerez, plus vous perdrez de poids.
Attention, si vous l'utilisez comme seule nourriture, vous pourriez souffrir de malnutrition.
Ce régime n'autorise pas les boissons alcoolisées à aucun moment, à cause de destruction des graisses de votre corps. Quittez ce régime 24 heures avant de consommer de l'alcool.
Remarques
A la fin du 7ème jour, si vous n'avez pas triché, vous devriez avoir perdu entre 4,5 et 7,5 kg Si vous avez perdu plus de 6 kg, stoppez ce régime pendant 2 jours avant de recommencer au premier jour. Ce régime de 7 jours peut être suivi aussi souvent que vous le désirez. En effet, s'il est suivi correctement, il nettoiera votre corps des impuretés et vous donnera une sensation de bien-être.
Après seulement 7 jours de ce programme, vous vous sentirez plus léger et ayant une abondance d'énergie. Continuez ce programme aussi souvent que vous voulez et que vous sentez une différence. Ce régime est rapide, brûleur de graisses et le secret est que vous brûlez plus de calories que vous n'en recevez.
Cette recette provient de l'Hôpital du sacré-cœur et est utilisée pour les patients souffrant d'excès de poids qui doivent maigrir rapidement avant une intervention chirurgicale.
Ingrédients
- 1 beau chou
- 1 céleri rave
- 6 carottes
- 2 poivrons verts
- 6 gros oignons
- 4 éclats d'ail
- 2 boîtes de tomates pelées
- 3 l d'eau
- 3/4 cubes de bouillon de bœuf dégraissé (volaille) ou sauce soja/vinaigre riz
- 2 cas de sel
Préparation
Coupe le chou et le céleri en morceau.
Dans une cocotte, faire suinter le chou, le céleri, les carottes et les oignons avec l'huile d'olive.
Ajouter les poivrons, l'ail, les tomates pelées, les épices et couvrir d'eau.
Chauffer pour réaliser une pré-cuisson puis coupez le feu.
Attendre quelques heures (2/4).
Rallumer le feu et finir la cuisson.
Consommation
Jour 1
Tous les fruits sauf les bananes. Melon et pastèque possèdent le moins de calories. Mangez uniquement la soupe et les fruits. Comme boisson du thé non sucré ou de l'eau.
Jour 2
Tous les légumes sauf le maïs, les pois et les haricots secs. Mangez les frais ou en boites, mais de préférence verts et feuillus. Accompagnez-les de soupe. Au souper, récompensez-vous avec une pomme de terre au four avec un peu de beurre. Ne mangez aucun fruit.
Jour 3
Mangez toute la soupe, les fruits et les légumes que vous voulez, mais pas de pomme de terre. Si vous avez respecté trois jours, sans avoir triché, vous devriez avoir perdu entre 2 et 3 kg
Jour 4
Bananes et lait écrémé. Mangez jusqu'à 3 bananes avec 1l de lait écrémé et buvez autant d'eau que possible ainsi que de la soupe. Les bananes contiennent beaucoup de calories et d'hydrates de carbone ainsi que le lait, mais aujourd'hui votre corps aura besoin de potassium et d'hydrate de carbone, de vitamines et de calcium pour diminuer votre envie de sucre.
Jour 5
Bœuf et tomates. Vous pouvez avoir entre 300 et 350 g de bœuf et jusqu'à 6 tomates fraîches par jour. Essayez de boire au moins 6 à 8 verres d'eau pour éliminer l'acide urique de votre corps. Buvez au moins une fois de la soupe.
Jour 6
Bœuf et légumes. Mangez ce que votre corps vous en dit de bœuf et de légumes. Vous pouvez même avoir 2 ou 3 steaks si vous les aimez avec les légumes, mais pas de pomme de terre.
Jour 7
Riz complet, jus non-sucré et légumes à volonté. Buvez au moins une fois de la soupe.
Important
Cette soupe peut être mangée chaque fois que vous avez faim. Mangez-en tant que vous le voulez, cette soupe est hypocalorique pour votre organisme. Vous dépensez plus d'énergie à l'assimiler qu'elle ne vous en fournit. Donc plus vous en mangerez, plus vous perdrez de poids.
Attention, si vous l'utilisez comme seule nourriture, vous pourriez souffrir de malnutrition.
Ce régime n'autorise pas les boissons alcoolisées à aucun moment, à cause de destruction des graisses de votre corps. Quittez ce régime 24 heures avant de consommer de l'alcool.
Remarques
A la fin du 7ème jour, si vous n'avez pas triché, vous devriez avoir perdu entre 4,5 et 7,5 kg Si vous avez perdu plus de 6 kg, stoppez ce régime pendant 2 jours avant de recommencer au premier jour. Ce régime de 7 jours peut être suivi aussi souvent que vous le désirez. En effet, s'il est suivi correctement, il nettoiera votre corps des impuretés et vous donnera une sensation de bien-être.
Après seulement 7 jours de ce programme, vous vous sentirez plus léger et ayant une abondance d'énergie. Continuez ce programme aussi souvent que vous voulez et que vous sentez une différence. Ce régime est rapide, brûleur de graisses et le secret est que vous brûlez plus de calories que vous n'en recevez.
Préparation : 30 mn
Cuisson : 30mn
Ingrédients
- 200 gr de farine
- 25 gr de Maïzena
- 225 gr margarine
- 225 gr de sucre roux
- 4 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c.a.c. d'essence de vanille
- 200 gr de confiture de votre choix
Préparation
- Beurrer les moules et les mettre dans le congélateur.
- Faire préchauffer le four à 180 degrés.
- Mélanger dans un récipient la farine tamisé, la maïzena tamisé, la levure, la vanille.
- Dans un récipient blanchir le sucre et les œufs en les mélangeant rapidement.
- Y Incorporer le beurre
- Associer les deux mélanges.
- Sortez les moules du congélateur et y verser équitablement le mélange.
- Placer le moule dans le four et laisser cuire jusqu'à obtenir une couleur clair du cake.
- Associer les 2 cake avec une couche de confiture. Vous pouvez saupoudrer de sucre glacé.
30 mn
Ingrédients
- 200 gr de farine
- 100 + 50 gr de sucre
- 200 gr de beurre
- 4 oeufs
- 100 gr de chocolat noir
- 3 cas à soupe de crème fraîche
- 150 gr de coco rapé
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de « Triple Sec Breton »
- 10 cl de « Picon »
Préparation
Mettre le beurre à ramollir.
Beurrer le moule et le mettre dans le congélateur (ou dans le réfrigérateur).
Faire préchauffer le four à 200 degrés.
Chocolat
Mettre le chocolat dans une casserole et faire fondre à feu très doux, y incorporer doucement la crème fraîche.
Coco
Mélanger dans un récipient le Coco, 50 gr de sucre, le « Picon » et le « Triple Sec Breton »
Appareil
Blanchir dans un récipient les oeufs avec le sucre, puis ajouter le triple sec.
Mélanger dans un autre récipient la farine, la levure.
Incorporer le mélange farine avec le mélange oeufs et bien mélanger.
Incorporer le beurre ramolli au mélange.
Incorporer doucement le mélange coco.
Sorter le moule du réfrigérateur et y verser l'appareil et le chocolat en couches successives (le nombre varie selon la hauteur du moule).
Placer le moule directement dans le four diminuer un peu la température 150-180° et laisser cuire jusqu'à ce que le quatre-quarts prenne une belle couleur doré.
Prépartaion: 20 mn
Cuisson: 60 mn à 200°
Ingrédients
- 1/2 l de lait
- 50 gr de beurre
- 250 gr de sucre
- 100 gr de farine
- 3 œufs entiers (originale : 2 œufs entiers + 2 jaunes d’oeufs)
- 1 gousse de Vanille
Préparation
- Faire préchauffer le four à 200 degrés.
- Faire bouillir le lait avec le beurre et la vanille (ou miel ou grand marnier) dans une grande casserole.
- Blanchir le sucre et les œufs en les mélangeant rapidement. Y incorporer ensuite la farine.
- Verser le lait bouillant sur la préparation et bien mélanger au fouet. Mélanger plusieurs fois pendant le refroidissement du mélange.
- Placer dans les moules et mettre au four. Attendre une belle couleur : « doré caramel ».
Variantes
- En remplacement de la vanille, du Grand-Marnier.
- En remplacement de la vanille, du sucre et du miel.
30 mn
Cuisson : 30mn
Ingrédients
- 400 gr de farine
- 300 gr de beurre
- 200g de sucre semoule
- 20 gr de levure boulangère déshydraté
- 1 pincée de sel
- 4 cl de Rhum
- 4 pommes de « campagne » (acide & chair ferme)
Préparation
- Dans un récipient mélanger la farine, la levure et le sel.
- Ajouter de l'eau pour obtenir une pâte molle mais non collante. Pétrir la pâte à pain..
- Dans un récipient découper le beurre en cube et y ajouter le sucre et le rhum. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte presque homogène.
- Couper ce beurre en deux parts égales puis étaler chaque part en un carré d'environ 13 x 13 cm.
- Saupoudrer de farine votre plan de travail et allonger la pâte à pain afin d'obtenir un rectangle d'environ 60 x 20 cm.
- Humidifier avec de l'eau le bord du rectangle sur une largeur d'1 cm environ.
- A l'aide d'une spatule décoller chaque plaque de beurre et la placer au centre de chaque carré comme indiqué sur l'image ci-dessous:
- Plier la zone 1 vers 2 comme indiqué sur l'image ci-dessous:
- Humidifier avec de l'eau le bord du rectangle sur une largeur d'1 cm environ et plier la zone 2 vers 3 comme indiqué sur l'image ci-dessous:
- Tourner l'allonge d'un quart de tour puis ré-allonger la pâte à nouveau pour un rectangle de 60 x 20 cm.
- Replier la pâte comme précédemment en un carré, retourner le carré de pâte (recto-verso) sur le plan de travail.
- Replier les quatre angles comme indiqué sur l'image ci-dessous:
- Arrondir ce carré pour le dimensionner au plat de cuisson.
- Placer dans un plat à far breton (à bord assez haut).
- Mettre les pommes dans un plat puis enfourner le « Kouign Amman » et le pommes dans le four.
- Laisser cuire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- Sortir du four le « Kouign Amman » et les pommes.
- Laisser légèrement refroidir, sans attendre que le caramel durcisse, puis retourner dans un plat à servir.
- Server la pomme avec le « Kouign Amman ».
30 mn
Ingrédients
- 200 gr de farine
- 150 gr de sucre
- 200 gr de beurre
- 4 oeufs
- 3 bananes (bien mures)
- 150 gr de noisettes
- 1 sachet de levure chimique
Préparation
Mettre le beurre à ramollir.
Beurrer le moule et le mettre dans le congélateur (ou dans le réfrigérateur).
Faire préchauffer le four à 200 degrés.
Chocolat
Mettre le chocolat dans une casserole et faire fondre à feu très doux, y incorporer doucement la crème fraîche.
Appareil
Blanchir dans un récipient les oeufs avec le sucre, puis ajouter le triple sec.
Mélanger dans un autre récipient la farine, la levure et la cannelle.
Incorporer le mélange farine avec le mélange oeufs et bien mélanger.
Incorporer le beurre ramolli au mélange.
Incorporer les noisettes et les bananes coupés en rondelles.
Sorter le moule du réfrigérateur et y verser le mélange.
Placer le moule directement dans le four diminuer un peu la température 150-180° et laisser cuire jusqu'à ce que le quatre-quarts prenne une belle couleur doré.
30 mn
Ingrédients
- 200 gr de farine
- 150 gr de sucre
- 200 gr de beurre
- 4 oeufs
- 3 bananes (bien mures)
- 200 gr de chocolat
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 pincée de canelle
- 10 cl de triple sec breton
Préparation
Mettre le beurre à ramollir.
Beurrer le moule et le mettre dans le congélateur (ou dans le réfrigérateur).
Faire préchauffer le four à 200 degrés.
Chocolat
Mettre le chocolat dans une casserole et faire fondre à feu très doux, y incorporer doucement la crème fraîche.
Appareil
Blanchir dans un récipient les oeufs avec le sucre, puis ajouter le triple sec.
Mélanger dans un autre récipient la farine, la levure et la cannelle.
Incorporer le mélange farine avec le mélange oeufs et bien mélanger.
Incorporer le beurre ramolli au mélange.
Incorporer les bananes coupés en rondelles.
Sorter le moule du réfrigérateur et y verser l'appareil et le chocolat en couches successives (le nombre varie selon la hauteur du moule).
Placer le moule directement dans le four diminuer un peu la température 150-180° et laisser cuire jusqu'à ce que le quatre-quarts prenne une belle couleur doré.
1 Heures
Ingrédients
- 1 dl d’eau
- 50 gr de beurre
- 65 gr de farine
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- huile pour la friture
Préparation
Porter l’eau à ébullition dans une casserole et ajouter le beurre, mélanger.
Réduire le feu et ajouter la farine d’un seul coup, mélanger l’ensemble.
Ajouter le sel et faire dessécher la pâte en continuant à remuer.
La pâte doit bien se décoller du fond de la casserole.
Eteignez le feu et ajouter les 2 œufs un par un tout en mélangeant.
Cuisson
Faire cuire les choux à 170-180° , 2 à 3mn par coté.
20mn + 2h pâte
Ingrédients
crème
- 1/2 l de lait
- 1 cas de crème fraîche
- 2 jaunes d’oeuf
- 80 gr de sucre de canne
- 40 gr de maizena (ou farine patissièreT45 ou T55)
- zest de 1 citron + jus 1/2 citron
- 2 cl de ratafia
pâte feuilletée
- pâte feuilletée (faite main, grossière : 3 ou 4 plis)
Préparation
pâte feuilletée
crème
Préchauffez le four à 220°
Chauffez le lait + zest puis laisser travailler le zest 20mn
Fouettez les œufs, le sucre, le jus de citron et le ratafia
Laisser cuire jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée (blanchir).
Verser le lait très chaud sur le mélange et bien fouetter.
Garnie les plats de pâte feuilletée, en disposant le feuilleté verticalement. Puis verser le mélange dans chaque plat.
Enfournez et laisser une belle couleur.
Ingrédients
- 500 gr de farine
- 300 ml d'eau
- 3 cas d'huile d'olive
- 1.5 cac de levure boulangère déshydratée
- 1.5 cac de sel
- 1.5 cac de miel
Préparation
mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter le miel, l'huile d'olive et l'eau et pétrir la pâte jusqu'à lui donner de l'élasticité.
Couvrer la pâte d'un linge légèrement humide et laisser la lever de 2 à 3h suivant la température.
former un boudin grossier et le trancher en 10 parts égales.
Etaler finement chaque pâton et le cuire directement sur un support plat.
1 Heure
Ingrédients
- 425 gr de thon
- 4 biscottes trempées dans du lait
- 4 échalotes hachées
- 3 œufs
- 100 gr de beurre
- 70 gr de gruyère rapé
- persil
Préparation
préchauffée le four à 200°
Mélangez et hachez le tout dans un saladier
Beurrer un plat à terrine, y ajouter le mélange et enfourner pendant 35mn